Surimi
Surimi
Die Fachbuchserie "Basiswissen für den Fischfachmann" fasst die beliebten Fachinformationsserien aus dem FischMagazin zusammen. Die Serien sind verständlich geschrieben, gut bebildert und mit informativen Schaubildern und Tabellen versehen.Surimi: Viel mehr als ein Imitat
Inhalt:
- Grundwissen über Surimi
- Weltproduktion und Fischerei
- Surimiherstellung I: Schlachten, Zerkleinern, Waschen
- Surimiherstellung II: Mischen, Tiefgefrieren
- Die Herstellung von Surimiprodukten
- Marktentwicklungen bei Surimiprodukten
- Nährwert, Qualität und Perspektiven
Surimi. Dr. Manfred Klinkhardt.
Format 170 x 240 mm, 64 Seiten. Softcover